店名:揚昇臭豆腐

地址:台南市新營區太子路120號

營業時間:14:00 ~ 20:00

 

阿松臭豆腐在新營算是間名店,

不過除了阿松之外,也有很多人推薦的是太子路上的揚昇臭豆腐。

 
揚昇臭豆腐

揚昇臭豆腐老闆是阿松的弟弟,

阿松是大哥揚昇這邊是老三這樣。

所以兩家的生豆腐是相同。

 
營業時間及價位

下午14:00 ~ 20:00 老闆說沒在休息的,每天都有。

臭豆腐有五塊、六塊、13塊三種不同的份量可選。

 
油鍋中的臭豆腐

阿松有高低溫兩個油鍋炸。

揚昇這邊是以單一油鍋油炸,

因此更需要老闆在火候及油溫控制的技巧。

 
臭豆腐五塊 (40 NTD)

這種比較大塊的臭豆腐都會挖個洞,

淋上醬汁並放上台式泡菜,

臭豆腐在炸會一直膨脹,

挖洞可以避免臭豆腐爆炸,也可以增加表面積,

較易吸附醬汁也可以讓醬汁更容易滲到內部。

臭豆腐加辣椒

上桌前老問會問要不要加辣及蒜頭,

要的話會直接幫你放在盤上。

 
斷面

這邊的臭豆腐有達到外酥內軟,

中間的份還保有些水份,可以吃得到豆腐的口感,

不致於只剩酥脆。

醬汁的部份是比較甘醇的,

應該是@$%#加上*@%^(馬賽克處理 按鍵盤的 Alt + F4 也不會顯示 ),

後來有問老闆是不是@$%#加上*@%^,

老闆似乎驚訝了一下說這不能說,

反正還滿搭的啦!

就是老闆的特調醬汁就對了!

這天來吃還滿多人來外帶的,應該說幾乎都外帶,

這地方不較不顯眼,但應該也是累積了不少忠實顧客了。

文章標籤
創作者介紹

強尼帶球

myjohnny 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()