店名:益仔土產牛肉店
地址:台南市六甲區中正路590號
電話:06-6993331
營業時間:06:00~13:00 週二公休
價位範圍(每人):100 up
用餐日期:2015/Nov

一直就想找看看六甲有沒有牛肉湯好吃,

這天就利用星期日騎著機車往六甲去了,

沿著台一線走,進六甲後到中正路右轉繞了一下,沒看到目標,

回轉後看到市場口有間陳家牛肉清湯,

不過時間還早,於是想再順便找一下附近有沒有其他家,

果不其然在阿袍羊肉旁又看到一家益仔牛肉湯,

再往下走一段就沒什麼店家了,於是便回頭往益仔去了。

 
牆上菜單

除了大碗牛肉湯150元外,其餘皆為100元。

點了小碗牛肉湯便入座,店內座位全為四人桌,

整體乾淨、整齊,點完後老闆娘會問要肉燥飯或白飯,

強尼是選擇了肉燥飯,本以為是附送的,但結帳時發現這是要加10元的唷!

 
肉燥飯

算是比較不油的,帶點甜味。

 
牛肉湯(100 NTD)

剛上桌的牛肉湯,碗內的肉片還帶著些許的粉色,

湯的溫度不會過高,肉片還保有很軟嫩的口感。

 
肉片吃起來的口感有比較厚一點,

湯的部份大概是強尼目前吃過的牛肉湯中最棒的!

入口就有很濃厚的香味,相當厚實,還帶著牛油的香,

感覺像是將牛骨的筋、骨髓、油脂烤到香氣四溢後再拿來熬湯的那種香。

著實令人驚豔!

 
滿足的吃完這碗後,老闆正在外頭片肉,也隨手拍了照片,

 
暗紅色的新鮮牛肉一刀一刀切下。

ps:新鮮的牛肉呈現暗紅色是因為,屠宰後牛肉內含氧量低,牛肉內肌紅蛋白的鐵離子當未與氧分子結合,以還原態存在而成紫紅或暗紅色澤,

若是曝露於空氣中30~40分鐘,鐵離子與空氣中的氧結合後,形成的氧合肌紅蛋白則會使肉呈現鮮紅色。有興趣也可以參考美國肉類出口協會的資料!

 
置入碗中再沖入熱湯讓牛肉熟成,就是一碗牛肉湯了!

--分享個插曲--

拍老闆片肉期間 我問老闆娘:你們的湯很香耶 是用牛骨熬的嗎?

對啊! 老闆娘回答

恩~那是不是牛骨有烤過啊 有帶點烤過的香味耶! 我問著

老闆娘回說:你會不會問太多了?

XDDDDDDDDDDD

六甲這間益仔牛肉湯真的很不錯! 值得一試唷!


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強尼帶球

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