店名:飛饗義法典藏料理
地址:台南市東區長榮路二段272號
電話:06 276 0862
營業時間:11:30 ~ 1430;17:30 ~ 22:00(週二公休) 下午茶14:30 ~ 17:00
價位範圍(每人):250
用餐日期:2017.08

 

飛饗義法典藏料理就在長榮女中正對面,

店面位在巷口,加上桃紅色的招牌也相當醒目,

開車來的話在晚上跟假日都可以停在長榮女中,相當方便唷!

這天是中午來的,內部空間明亮寬敞,淡藍色的牆面帶出輕鬆的氛圍,

餐椅及桌巾的搭配又不失高雅的氣息。

 
店內也有貼心的附上兒童座椅,帶小朋友來也很方便。

 
走上樓梯,二樓還有更大的用餐空間,也有提供包場服務。

相關細節可以詢問店家唷!

這天先到這邊等朋友,但約好的朋友臨時有事,

所以就一個人來享用這餐了。

問了一下店員推薦菜色,推了幾樣後,決定點厚切義式香料嫩肩豬排,

大口吃肉是很幸福的事啊!

 
厚切義式香料嫩肩豬排 (480 NTD)

排餐有附加158元升級的B餐:含濃湯、沙拉、甜品、飲品。

等於是直接升級套餐了。

 
鮮蔬沙拉

蔬菜會隨季節調整,擺盤的方式也很特別,用透明圓筒將蔬菜立起來,

底下鋪了咖啡色的餅乾碎,就像個小盆栽,把種在土裡的新鮮蔬菜放在餐桌上一樣。

是相當別出心裁的擺設方式。

 
將蔬菜推入盤中後,綠色底色點綴著繽紛的色彩,

就等著食慾被打開了!

一旁分別有葡萄,藍莓紅酒醋及千島醬。

建議葡萄可以直接加入生菜中,再倒下藍莓紅酒醋,

帶著酸味清爽口感,非常的開胃! 而蘿蔓心較不易沾上酒醋,

可以試著沾取千島醬入口,千島醬混入了酸黃瓜,口感更加豐富。

 
濃湯

濃湯主要是以馬鈴薯熬煮,將馬鈴薯熬到化開後,湯就會濃稠,

口感濃厚,上面灑著紅色培根碎及黑胡椒,碗底洋蔥也熬到軟爛,入口有淡淡甜味。

 
主餐 厚切義式香料嫩肩豬排

豬排的部份是店家自行分切,取用肩肉的部份,

以舒肥(sous vide 以低溫長時間熟成)的方式將肉熟成,

接著再以煎及烤的方式將表面作梅納反應,

端上桌時濃厚的炙烤香味,非常誘人!

 
豬排是以舒肥的方式,會帶著粉嫩的顏色,切開後看得到濕潤的切面,

可見內含的肉汁有多飽滿,入口會感受到表面的香味,再滲出甜美的肉汁,

是值得一試的一道。

 
飲料點了芒果汁,熱熱的天氣就是要這種冰涼香甜的夏天滋味才是!

 
堤拉米蘇

這道也有過人之處!底部白朗尼手指餅乾吸了滿滿的expresso,

Galbani 的 mascarpone cheese及土雞蛋。

這些配方跟品牌都是一般作堤拉米蘇會用的,

但飛饗作的堤拉米蘇入口比一般吃到的還要細緻柔軟,有點接近慕斯的口感。

整體空間及餐點都有一定的水準,值得一試!

 
最後飛饗是沒有另加服務費的,採用自由給予服務費,

如果滿意可以自行填寫要付服務費唷!

菜單如下 取自飛饗義法典藏料理粉絲頁

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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