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店名:阿吉牛肉湯

地址:700臺南市中西區民生路二段19號

電話:0938-207-238

營業時間:06:00-13:00、17:00-20:00

公休時間:每週一、二


肉品市場剛宰完的牛肉,拿到攤前修清去筋,

片薄的肉擱在碗底,掀起鍋蓋,在翻騰的蒸氣中舀了一杓熱湯,

徐徐沖入碗內,這時看得到湯色的轉變,從碗底撈一下,

牛肉由紅色開始轉為粉色,湯色也微微轉深,

趁著肉還透著粉色,趕緊挾一片入口,感受牛肉的軟嫩。

這是台南的清燙牛肉湯,最新鮮牛肉佐以高湯,以沖淋的方式輕燙熟成。

 
新鮮牛肉切片

 
沖淋熱湯

 
在碗內熟成的肉片
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店面外觀

 
牛肉湯(100 NTD 附白飯一碗、肉燥加10 NTD)

郭綜合醫院對面的阿吉牛肉湯,

老闆說牛肉每天都是拿到的新鮮牛肉,

所以湯也不用複雜,只要簡單幾樣,提鮮就夠了!

老闆的湯是用了蘋果、洋蔥、薑等蔬果與牛腩熬成,

喝起來帶點蔬果的甜,肉片軟嫩,入口很舒服。

 
肉燥飯

上桌就聞得到香味,肥肉也燉到軟爛,

抿嘴唇會感受到肉燥飯富有膠質。

 
炒牛肝、心、肉

除了牛肉外還有鮮嫩的牛肝及帶脆度牛心,

配上芥蘭微微的苦,很少量的調味,沒有豆辦也不過鹹,

純粹爆香蒜頭的香氣與牛肉味,既使直接點一盤來單吃不過過份。

 
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