店名:碳味亭
地址:台南市新營區復興路238-1號
電話:06-6561715
營業時間:11:00 ~ 14:00;17:00 ~ 21:00

 

碳味亭原本是以單點及套餐型式的燒肉店,

前陣子轉型為燒肉吃到飽。

原本在新營這邊只有一家燒肉吃到飽,

 

碳味亭轉型後讓新營這邊的燒肉吃到飽多了一項新選擇。

 
內部座位有六人及四人桌,共有近60人座位。

 
菜單

菜單上是燒肉的部份,主要分類就以牛、雞、豬、羊來分。

另外火鍋料的部份則是改採自助式的,

 
自助區的蔬菜,

 

 
特別的是冰箱裡還有放串好的食材,

放這到爐中烤更有吃燒肉的氣氛。

 
海鮮的部份就放在冰櫃中保鮮,特別的是還有淡菜可以選擇耶!

 
冰櫃的另一邊則是火鍋料的部份,都是可以自行取用的。

 
飲料的部份除了冰沙機外,一旁的冰箱也有提供罐裝飲料。

 
火鍋的部份我們點了花雕雞,剛加熱不久香味就開始飄出。

雞肉軟嫩有入味,直接吃也不至於太鹹。

 
剩一點鍋底的時候,店員會來幫忙加湯,

作成花雕雞火鍋,一鍋兩吃的概念,

如果吃慣了一般的火鍋,可以改點花雕雞嚐嚐鮮唷!

 
火鍋菜盤

吃肉當然也要配點蔬菜來均衡一下,

蔬菜都在自助區,想吃多少就夾多少。

在放完蔬菜後,我們點的牛肉也上桌了。

 
牛肉盤

 
有放蔥花的是五花肉,

接著依順時鐘方向是沙朗、雪花、板腱、小排、角切及肋條。

今天是把全部的肉類都點一次,

如果有比較想吃的部位,也可以直接點單一部位就可以了。

 
角切及肋條這種比較厚的可以放烤網旁邊,

肉片就往中間火大的地方放就是了。

 
這邊教大家一個小技巧

吃燒肉的時候,大家總是會覺得黏烤網對吧?

這時候記得肉放上去後,先不要理他,

耐心觀察,像這樣表面開始冒血水的時候,

可以先用夾子敲烤網,

表面血水愈來愈多,敲烤網時肉也會開始收縮,

通常佈滿血水的時候,肉也會開始彈跳了,

然後就可以輕鬆翻面囉!

翻面後大概三秒到八秒(看火大小)就可以拿起來準備入口。

這樣烤保証不乾澀! 千萬不要一直翻,那可是會變肉乾的。

原則是翻一次面就好!

 
肉片表面佈滿血水後再翻面,

烤出好吃燒肉的成功率會大大提高唷!

 
烤好的肉夾點蔥花很棒的!

 
然後就是串燒登場了!

肉類是有醃漬過的,口味還不錯。

雞翅烤完皮是脆的耶!

 
豬肉盤

 

 
烤肥腸一直是吃燒肉不可缺少的一項食材。

 
醬燒豬梅花,店家醃漬的口味也滿不錯的。

 
頸肉則是個吃口感的好選擇。

脂肪分布均勻,表面烤到金黃後,

入口就是外層香酥,整體脆口帶彈性。

 
雞肉盤

雞肉的部份是醃漬過的,肉是腿肉的部份,

 

烤雞肉的話,雞皮要先朝下,當肉變白且開始滴油,

一樣輕敲烤,就可以輕鬆翻面,避免一直翻面,

就可以吃到軟嫩多汁的雞肉了。

 
對了,吃完別忘記還有冰淇淋耶!

吃個冰淇淋作為ending吧!

 

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